Lorsqu’il s’agit de justifier ce choix, les arguments des adeptes de la fondue chinoise sont d’ordre pratique : Abordable, facile à préparer et ludique à manger, elle s’adapte à toutes les tablées. À Noël, on veut offrir à ses convives un repas un peu exceptionnel, mais pas question pour autant de se tuer à la tâche. Et puis en optant pour la fondue chinoise, le maître ou la maîtresse de maison ne sont pas condamnés à rester en cuisine durant toute la soirée. Un autre aspect a sans doute joué un rôle dans l’essor de ce plat en Suisse : c’est simplement une question de matériel. La fondue au fromage est ancrée dans les mœurs, chaque ménage possède un réchaud et est habitué à ce type de repas collectif. Outre sa dimension communautaire, la fondue chinoise présente un autre avantage social : elle est modulable en fonction du budget de chacun. Autour du caquelon de bouillon, on peut aussi bien disposer un assortiment congelé acheté au supermarché que des plateaux de viande fraîchement coupée par un boucher. Une question économique qui n’est pas anodine à une période de l’année où les inégalités financières peuvent provoquer un sentiment de malaise : À Noël, beaucoup de familles se retrouvent chez l’un ou l’autre de ses membres en suivant un tournus. Faire de la fondue chinoise une tradition familiale permet d’éviter la surenchère. Vous savez bien, lorsque l’on propose, volontairement ou non, un menu plus élaboré et plus coûteux que celui du cousin qui nous a invités l’année précédente ! Ajoutez à cela le fait que la viande puisse être remplacée par des légumes, la mayonnaise allégée au séré maigre et vous obtenez un plat qui convient à tous les goûts et à tous les régimes. Ce n’est pas tout : la fondue chinoise a le don d’apaiser les tensions : Puisque chacun mange à son rythme et surveille la cuisson de son petit morceau de viande, il n’y a jamais de temps mort dans le repas ni d’attente entre les plats. Tout le monde est occupé, ce qui réduit le risque de devoir répondre au tonton qui veut toujours parler politique 😉 !

La naissance d’une tradition ? Pour de nombreuses familles suisses, la fondue chinoise revêt déjà le statut de plat usuel de Noël.